La receta de Picadillo: Ensalada de tomate y tostadas francesas

A Coruña

Cada semana Chau Fernández-Gago Puga nos trae una de las recetas tradicionales de A Coruña de Picadillo.

En la sección Cocina Picadillo, intentamos recordar esa tradición gastronómica de A Coruña adaptándola al día de hoy. Esta semana el menú es: Ensalada de tomate y tostadas francesas.

Te animamos a hacer la receta de esta semana, y compartirla con nosotros en nuestras RRSS en @radiocoruna.

Aquí tienes la receta:

Ensalada de tomate

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• 3 tomates grandes
• 10 anchoas
• 10 lonchas queso Arzúa
• 10 hojas de lechuga
• 10 yemas de espárragos
• 5 cs aceite oliva
• 2 cs vinagre Módena
• Sal

Se pelan los tomates y se cortan en rodajas gorditas (salen unas 10 rodajas) y se ponen en una fuente, sobre cada tomate una loncha de queso gordita y del tamaño apropiado, en medio de cada tomate una hoja de lechuga y sobre ella una yema de espárragos, se ponen unas arenitas de sal (poca sal que lleva anchoa), sobre el queso una anchoa, se aliña con el aceite y el vinagre de Módena.

Tostadas Francesas

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• 10 tostadas
• 2 huevos
• 2 cs azúcar
• 250 ml leche
• 1 puntita Canela o vainilla
• Mantequilla
• Azúcar glas

Se ponen los huevos con el azúcar y se baten, se añade la leche, se integra todo bien y se reserva. Se Ponen 10 tostadas de pan brioche o pan molde de 1 dedo o 1 dedo y medio de grosor , se pone una sartén al fuego con mantequilla, cuando está caliente se pasan las tostadas por el batido de huevos y se ponen en la sartén dejando que se tuesten y se van poniendo en una fuente, se espolvorean con azúcar glas y se toman calentitas. Están muy ricas y se pueden adornar como más te gusten.